Solar Astera

Ingrédients :
Farine de blé, pépites de tournesol, graines de lin, graines de sésame et soja

Application :
Pain multicéréales avec graines de tournesol, de sésame et de lin

Recette :
Solar Astera             100 %
Sel                          1,7 %
Levure                     2 %
Matière grasse         0-2 %
Libre                       2-3 %
Eau                         +/- 55 %

Méthode de travail :

• Pétrin à spirale
  1. Mélanger 4 à 5 minutes en 1^re vitesse
  2. Pétrir 4 à 6 minutes en 2^e vitesse
• Température de la pâte +/- 25-26 °C
• 20 minutes de pointage
• Peser
• Bouler
• 30 minutes de fermentation en boule
• Façonner
• 60-70 minutes d’apprêt
• Cuire

Cette recette est uniquement applicable sur le marché belge