Solar Krak

Ingrediënten:
krachtige, verbeterde tarwebloem

Toepassing:
tarwebloem voor pistolets

Recept:
Solar Krak                         100%
Zout                                 1,7%   
Gist                                  4%
Vetstof                              0-2%
Libre                                2-3%
Water                               +/- 59%

Werkwijze:

• Spiraalkneder
  1. 4 à 5 minuten mengen op 1^ste versnelling
  2. 4 à 6 minuten kneden op 2^de versnelling
• Deegtemperatuur +/- 25-26°C
• 20 minuten deegrijs
• Afwegen
• Opbollen
• 30 minuten bolrijs
• Opmaken
• 60-70 minuten narijs
• Afbakken

Download hier de fiche