SPECIAL 'Venen campagne'

zo 14 februari

Ontvang tussen 15 februari en 15 april 2010 ons gratis Venenpakket indien u drie zakken Venen van 20 kg/zak afneemt.

Algemeen

Muesli brood barst van het graan. Dit bijzonder meergranenbrood is samengesteld uit rogge, gierst, zonnebloempitten, rijst, sesamzaad, havervlokken, soja en gerstvlokken. Rogge bevat veel oplosbare vezels, wat een uiterst gunstige uitwerking heeft op de cholesterol. Door het gebruik van gierst zit muesli brood boordevol eiwitten en ijzer. Dit versterkt het lichaam en heeft een bijzonder goede invloed op uw klant zijn gezondheid. Door de unieke samenstelling verkrijgt muesli brood zijn ultieme en lekkere smaak.

Bijkomende info

Op basis van het Venenmengsel wordt onder andere het muesli brood gemaakt. Om Venen te verwerken in (klein) brood en alle andere afgeleiden, is inweken van het product noodzakelijk (voorbeeld: 1 deel Venen (1 kg) en 1 deel water (1 liter) samen laten inweken gedurende 30 minuten). Bij niet-inweking droogt het eindproduct sneller uit en beïnvloedt het de kauweigenschappen door de aanwezigheid van de iets hardere stukjes. Enkel ter decoratie kunt u Venen rechtstreeks gebruiken.

Klik hieronder op het brood van uw keuze en u wordt rechtstreeks naar de bereidingswijze geleid.

• Venen muesli brood
• Venen muesli brood gevuld
• Venen brood licht meergranen
• Venen volkoren brood
• Venen krokant licht kleinbrood
• Venen krokant volkoren
• Venen zacht kleinbrood
• Venen gevuld brood
• Venen lux
• Venen kruidenkoeken, winterkoeken
• Venen sport cookys

Bereidingswijze muesli brood en varianten

• Venen muesli brood
  • 60% Venen en 60% water gedurende 45 minuten samen inweken
  • 40% Tarvo, 4% gluten of 10% glutenpoeder, 1.7% zout, 2.5% gist, 2.5% vetstof, 4% Libre, 16% water

• Venen muesli brood gevuld
  • Start vanuit dezelfde basis als het Venen Muesli brood
  • Meng 400 gram rozijnen en 400 gram noten per 2500 gram deeg
  • Rol dit mengsel na het opmaken door sesamzaad

• Venen brood licht meergranen
  • 15% Venen en 15% water samen inweken
  • 85% Orchidee, 1.7% zout, 2% gist, 2% vetstof, 3% Libre, 44% water

• Venen volkoren brood
  • 25% Venen en 25% water samen inweken
  • 75% Ceder of Tarvo, 1.7% zout, 2% gist, 2% vetstof, 3% Libre, 41% water

• Venen krokant licht kleinbrood
  • 25% Venen en 25% water samen inweken
  • 75% Hyacint, 3% krokantpoeder, 2% zout, 3% Libre, 6% gist, 35% water

• Venen krokant volkoren
  • 25% Venen en 25% water samen inweken
  • 75% Tarvo, 3% krokantpoeder, 2% zout, 3% Libre, 6% gist, 41% water

• Venen zacht kleinbrood
  • 25% Venen en 25% water samen inweken
  • 75% Hyacint, 2% zout, 2% suiker, 4% Libre, 8 à 10% gist, 3% glutenpoeder, 10% sandwiches crème, 5% melkerijboter, 25% water
    
    Werkwijze
  • 6 minuten - eerste versnelling
  • 4 à 7 minuten - tweede versnelling
  • Sandwiches model     1700 gram
  • Choco broodjes         1600 gram deeg en 350 gram chocodrups
  • Rozijnen broodjes      1600 gram deeg en 350 gram rozijnen
  • Suiker broodjes         1600 gram deeg en 350 gram P4
  • Broodjes royal           1600 gram deeg, 200 gram P4 en 200 gram rozijnen

• Venen gevuld brood
  • Gebruik het recept van Venen zacht kleinbrood om gevulde broden te maken en vul ze met rozijnen, met chocodrups, met suiker P5, enz.

• Venen lux
  • 500 gram Venen en 500 gram slagroom 12 uur inweken
  • Na deze periode in een klopper-menger het volgende bijvoegen:
    • 1000 gram Poesta of Sagitarius en 75 gram gluten of 120 gram glutenpoeder
    • 500 gram boter
    • 400 gram eistruif
    • 100 gram suiker
    • 50 gram zout
    • 150 gram gist
    • + 100 gram Ceder en 100 gram eistruif even apart houden
  • Op de 100 gram Ceder en 100 gram eistruif na, giet u alles in 1 kuip en mengt u gedurende 5 minuten goed. Klop daarna in een hogere versnelling alles goed op gedurende +/- 2 minuten. Steek met een krabber alles van de kuipwand los en strooi nu de 100 gram Ceder op om plakken tegen te gaan. Klop goed los, het deeg mag zeer soepel en slap zijn. Daarvoor beschikt u nog over 100 gram eistruif om het deeg af te slappen.
  • Deegtemperatuur           +/- 27°
    Deegrijs                        30 min.
    Bolrijs                           20 min
    Na opmaak +/- 60 min. narijs.
    
    Per 2000 gram deeg, 450 gram witte chocolade bakvaste drups voorzichtig ondermengen voor een mooie kleurvariatie en bijzondere smaak.

• Venen kruidenkoeken, winterkoeken

  • 1000 gram Venen inweken met 400 gram melk. Doe dit gedurende 30 minuten.
  • Na de inweekperiode aanvangen met het volgende:
    • 1000 gram donkere Candysuiker
    • 1000 gram boter – margarine samen gedurende 2 minuten mengen
    • 15 gram kaneel
    • 20 gram speculaaskruiden bijmengen
    • 150 gram ei
  • Voeg de ingeweekte Venen met melk bij. Zift tot slot 1250 gram Pelikaan met 20 gram bakpoeder en 15 gram maagzout samen en meng dit er kort onder. Laat het deeg minimaal 24 uur trekken op een frisse plaats. Verwerk naar eigen behoefte.
  • Suggestie: per 2000 gram deeg kan u 500 gram witte chocolade drups toevoegen.

• Venen sport cookys

  • 1250 gram Venen inweken met 500 gram melk. Doe dit gedurende 30 minuten.
  • Na de inweektijd beginnen met het volgende:
    • 1000 gram boter of margarine
    • 1250 gram witte candy of basterdsuiker samen mengen
    • 150 gram ei en 150 gram vanillesuiker eronder mengen
    • De ingeweekte Venen bijmengen
    • 1500 gram Pelikaan en 40 gram alcali samen mengen met de hand en kort onder de rest mengen
    • Het deeg 24 uur laten rusten vooraleer te verwerken
  • Suggestie: per 2000 gram deeg kan men 500 gram melk en of puur chocolade drups toevoegen en mengen.

Nieuws