Solar Brioche

             

Bij aankoop van 100 kg Solar Brioche ontvangt u, gedurende de ganse maand maart, 5% korting op de Solar Brioche.

Voor de actievoorwaarden, neem contact op met uw vertegenwoordiger of met Griet Vergauwen op het nummer +32 (0)56 45 51 06. 

 

 

 

 

Recept voor brioches, sandwiches …. met SOLAR BRIOCHE.

Ingrediënten
Solar BRIOCHE   100%
Water                 50%
Gist                    5%  (tot 10% bij rijk gevuld brood)

Werkwijze

  • Kneden, moet zeer intensief gebeuren:
    - Type klopper-mengelaar: 1 min. traag // 7-9 min. snel
    (het deeg kleeft aanvankelijk en dient los te komen van de wand na intensief kneden)
  • Eventuele vulling (rozijnen, parelsuiker, chocoladedruppels, enz.) na het kneden zachtjes onderkneden in eerste versnelling
  • Deegtemperatuur: 25-26 °C
  • Voorrijs: 15-30 min.
  • Verdelen, opbollen
  • Deegrust: 10-15 min.
  • Opmaken
  • Narijs : 50-65 min.
  • Bakken, afstrijken met ei en afbakken:

- Sandwiches                        ± 8 min./240°C
- Zwitserse koffiekoeken       ± 12 min./230°C
- Brioches                            ± 20 min./210°C
- Rozijnenbrood                   ± 35 min./190°C

Mogelijke variaties

1) Rozijnenbrood (of kramiek):
Voeg per kg deeg, 350 tot 500 gram rozijnen (of krenten) toe. Weet dat 500 gram toevoeging reeds een goed gevulde broodkruim geeft.

2) Suikerbrood:
Hou een derde van de deeghoeveelheid apart, voeg op het restdeeg 50% P4-suiker toe en weeg de gewenste deegewichten af. Van het apart gehouden deeg rollen we deegomslagen die om de afgewogen suikerdeegjes worden gevouwd. Vlak voor het inovenen, een ring insnijden in het deegoppervlak en deze bestrooien met P4-suiker.

3) Chocoladecraquelin:
Vervang de P4-suiker door chocoladedruppels

4) Sint-Niklaaspaarden en Paashazen:
Solar Brioche levert een prima basis voor deze traditionele figuurtjes.

5) Streuselsandwiches of –brioches

  • Deegstukken van 100-150 gram uitrollen tot 1 cm
  • Tegen het einde van de narijs met een “Streusel”-mengsel beleggen
  • Streuselmengsel:         
    - 250 boter (vet)
    - 250 suiker
    - 500 bloem
  • Meng het vet en de suiker en vervolgens de bloem. Vermijd dat er zich een deeg vormt. Wrijf het mengsel fijn tussen de handen.