Libre

Libre is geen traditionele broodverbeteraar, maar een vooruitstrevende procesverbeteraar die aan de receptuur wordt toegevoegd in een dosering van 2 tot 4%. Broodverbeteraars bestaan uit vetten, suikers, enzymen, emulgatoren, gluten en melkderivaten. Ze beïnvloeden de structuur, het volume en de malsheid van het brood.

Libre bestaat volledig uit natuurlijke graancomponenten met een unieke functionaliteit. Het zijn speciaal geselecteerde maalstromen uit tarwe en rogge, die met moderne technieken zijn behandeld. Hierdoor zorgt Libre voor een optimale vochthuishouding in zowel het deeg als het eindproduct. Dit staat garant voor een hogere procestolerantie, alsook voor brood dat langer vers blijft.

Adviesdosering:
2-4%

Ingrediënten:
een natuurlijk molenproduct dat wordt verkregen uit de maalstromen van tarwe en rogge; het geeft deegstabiliteit en reguleert het vocht in het deeg

Toepassing:
procesverbeteraar, geschikt voor onder andere onderbroken bakprocessen